Verwendete Mahlwerke

• Drei Mahlwerke der Schweizer Firma Strässler (der Porsche unter den Mahlwerken)
  
  • Pfeffermahlwerk / Gewürzmahlwerk
    Das Mahlwerk besteht aus einsatzgehärtetem Stahl mit 60 Rockwell Härte.
  • Titanbeschichtetes Mahlwerk (Salz, Pfeffer, Gewürze, auch trockene Chiliflocken) 
    Das Mahlwerk besteht aus rostfreiem Edelstahl mit Titannitritbeschichtung
  • Kümmelmahlwerk
    Im Unterschied zum Pfeffermahlwerk hat es einem anderen Mahlkonus.

Diese Mahlwerke gibt es auch in der Piccolo Variante. Dieses hat den selben Mahlkonus und beim Mahlring ist nur der äußere Ring abgedreht für einen kleineren Außendurchmesser.

Bei allen Mahlwerken ist der Feinheitsgrad des Mahlgutes von unten mit einer Stellschraube stufenlos einstellbar und kann sich dadurch nicht von alleine verstellen. Diese ist gegen versehentliches Herausdrehen gesichert.

Die großen Zuführnuten im Mahlwerkskonus und die Geometrie des Mahlwerks sorgen dafür, dass:

• der Pfeffer abgeschert wird, was einen Geschmacksvorteil bietet,
• das Mahlwerk nicht verstopft und
• die Mühle eine sehr hohe Mahlleistung bei weniger Umdrehungen bringt.

Der schneidende Mahlvorgang führt auch dazu, dass mehr als nur Pfeffer gemahlen werden kann, wie zum Beispiel Koriander, Rosmarin, Senfsaat, Zimt ... .

Ich habe für diese beiden Mahlwerke zwei Mühlenvarianten entwickelt: Eine steckbare Version (Kopf und Unterteil werden zusammengesteckt) und eine Variante mit handgeschmiedeter Kurbel oder "Antik"-Kurbel, die es mir ermöglicht, sehr freie Formen zu wählen

Das Mahlwerk der Firma Strässler gehört meiner Meinung nach zu den exklusivsten Mahlwerken, die uns Kunsthandwerkern zur Verfügung steht. Ein Mahlwerk für mehr als nur eine Generation.

Diese Mahlwerke sind vom Einkauf her teurer, vor allem das Mahlwerk aus Titan. Ich verwende diese Schweizer Mahlwerke für alle meine Mühlen mit Kurbel und viele der Mühlen mit Steckkopf

Das Schöne an diesen Mahlwerken ist, dass sie untereinander austauschbar sind, da der Mitnehmer und die Stange für das Titan-, Pfeffermahlwerk oder Kümmelmahlwerk identisch sind. So können Sie bei der Bestellung wählen, welche Mahlwerkvariante Sie wünschen.

Pflege und Bedienhinweise:

Trotz eines sehr gut konzipierten Mahlwerkes hängt die Mahlleistung sehr vom Ausgangsmaterial ab. Bitte verwenden Sie nur sehr trockene Gewürze mit nicht zu großem Durchmesser (Piment z.B. muss angestoßen werden, sonst ist er zu groß), sollten diese zu feucht sein, kann dies zum "Verschmieren" des Mahlwerkes führen. Das Mahlgut wird dann mehr zu einer Paste zermahlen und setzt sich in die feinen Zähne des Mahlwerks. Folge ist eine Verringerung der Mahlleistung. Sollten Ihnen dies passiert sein, können Sie erst mal versuchen, mit etwas Reis die Pfeffermühle zu reinigen. Dieser ist sehr trocken und kann bei geringem Verschmierungsgrad die Paste eventuell aus dem Malwerk lösen. Wenn dies nicht reichen sollte, müssen Sie das Mahlwerk ausbauen und per Hand reinigen. Hierfür die beiden Schrauben lösen und eventuell die Kurbel linksdrehend entfernen. Zum Reinigen können Sie einen Zahnstocher verwenden oder das Mahlwerk einweichen und mit einer Bürste reinigen.

Garantie:

Auf das Mahlwerk gibt es 10 Jahre Garantie. Hierbei ist zu beachten, dass diese bei unsachgemäßer Handhabung und normaler Abnutzung nicht in Kraft tritt.

Reparatur:

Da dieses Mahlwerk aus Einzelteilen besteht, ist es einfach, dieses teilweise oder ganz zu ersetzen. Selbstverständlich repariere ich meine Mühlen und gegebenenfalls auch andere Mühlen.

• CrushGrind® Keramikmahlwerk
  
  • werden weltweit von führenden Marken-Küchenzubehör-Herstellern in deren Produkte verbaut und eingesetzt
  • hat einen Anwendungstest überstanden, der 200 Jahre gewöhnlichen Haushaltseinsatz simuliert hat
  • bietet ein einzigartiges Mahlwerk-System für verschiedenes Mahlgut wie Salz, Pfeffer, Kümmel, Chili ...
  • ist komplett von unten verstellbar (feine bis grobe Körnung des Mahlguts)
  • bietet ein kraftvolles und präzises Mahlwerk
  • ist sehr leicht zu reinigen
  • behält die Einstellungen dauerhaft bei
  • 25 Jahre Garantie auf die Keramikteile
  • in zwei Varianten erhältlich: von oben durch Abziehen des Kopfes oder von unten durch Abschrauben des Mahlkonus'
    

• Muskatschneidewerk der Schweizer Firma Strässler (Feinraspler)
  Das Prinzip der Muskatmühle ist so einfach wie genial. Eine Schneideplatte im unteren Teil der Mühle schabt hauchdünne Schichten der Muskatnuss ab. Die Muskatnuss wird durch einen Mitnehmer mit vier Dornen gehalten und durch die obere Kurbel auf der Schneideplatte gedreht. Eine Feder erzeugt den nötigen Druck. Nach einmaligem Einlegen der Muskatnuss kann diese fast vollständig aufgebraucht werden. Die Innenbohrung beträgt 23mm, sollte die Muskatnuss größer sein, kann diese mit einem Messer (Brotmesser) geteilt werden.
  Befüllt wird die Mühle durch Hochziehen der Kurbel und Einlegen der Nuss durch das untere seitliche Loch. Hierbei sollte darauf geachtet werden, dass die Muskatnuss senkrecht steht (oft sind die Muskatnüsse länger als der Durchmesser der Bohrung).
  Beim Stellplatz der Mühle sollte man darauf achten, dass die Umgebung nicht zu feucht ist, da die Muskatnuss sehr schnell Feuchtigkeit ziehen kann und dann zu weich zum Schneiden wird.

Garantie:

Auf das Mahlwerk gibt es 10 Jahre Garantie. Hierbei ist zu beachten, dass diese nicht in Kraft tritt bei unsachgemäßer Handhabung und normaler Abnutzung.